Фрикадельки по-шведски post image

Фрикадельки по-шведски

Новая рубрика FitSeven — простые и полезные рецепты для мужчин. Читаем о том, как приготовить фрикадельки с жареным картофелем, историю блюда и его калорийность.

Рецепты для мужчин

Не секрет, что именно мужчины считаются лучшими поварами. Однако даже базовые навыки приготовления пищи не закладываются при рождении — FitSeven расскажет своим читателям о том, как быстро научиться готовить красивые, вкусные и при этом полезные блюда.

При выборе рецептов одним из главных критериев была их история, рассказав которую, вы станете в глазах любой девушки не только кулинаром, но и образованным человеком. Первый рецепт новой рубрики — казалось бы обычные фрикадельки с жаренным картофелем.

История блюда

Шведский король Карл XII, втянувший в начале 18 века Европу в многолетнюю войну и потерпевший поражение в сражении с русской армией под Полтавой (именно в этой битве Петр I завоевал территорию сегодняшнего Санкт-Петербурга), в 1709 году бежал в Стамбул(1).

По возвращению из Турции, в то время называвшейся Османской империей, Карл XII привез на родину популярное блюдо восточной кухни — Köfte — небольшие мясные шарики из фарша мяса ягненка. В Швеции блюдо назвали Köttbullar, а в других странах — фрикадельками.

Из чего делаются фрикадельки?

Став частью кухни королевского двора, блюдо быстро завоевало любовь высшего сословия, а затем и всего народа Швеции. Традиционно фрикадельки делались из мяса говядины или баранины с добавлением хлеба, яиц, соли, черного перца, мускатного ореха или имбиря.

Первое упоминание жаренного лука в составе фрикаделек встречается в кулинарных книгах 1940-х годов. Примерно в это же время в рецепт стали включать молоко, сливки, томатную пасту и другие ингредиенты, а также стали допускать изготовление фрикаделек из свинины(2).

Рецепт фрикаделек

  • 500 г фарша нежирной говядины
  • 120 мл молока
  • 1 куриное яйцо
  • 4 чайных ложки хлебных крошек
  • 1 чайная ложка муки
  • соль, перец, щепотка мускатного ореха или имбиря

Смешайте мясо, сливки, яйцо и другие ингредиенты; смочите руки каплей оливкового масла, затем скатайте небольшие шарики из получившейся массы. Запекайте фрикадельки в предварительно разогретой духовке при температуре 300-350 градусов примерно 25-30 минут.

Калорийность и питательная ценность:

  • В 100 граммах сырого продукта (4-5 фрикаделек): 166 калорий; содержание жиров — 6 г; протеина — 22 г; углеводов — 6 г.

Приготовление гарнира

В качестве гарнира к шведским фрикаделькам традиционно используется картофельное пюре или жаренный картофель (чаще всего картофель фри), также к блюду обычно подаются две подливки — сладкое варенье из брусники, соусы сырный или сливочный бешамель.

FitSeven рекомендует в качестве гарнира использовать жареный ломтиками картофель и свежие овощи. В качестве подливки лучше использовать более здоровый томатный либо соевый соус. От брусничного варенья мы рекомендуем отказаться, оставив его на десерт.

Вреден ли жаренный картофель?

Молодой картофель в мундире, нарезанный крупными ломтиками и пожаренный с каплей оливкового масла на сковороде с антипригарным покрытием принципиально отличается от картофеля фри из ресторана быстрого питания или замороженного картофеля из пакета.

Если в первом случае вы сохраняете все полезные витамины и минералы, то во втором вы получаете прессованный картофельный крахмал с близким к нулю содержанием полезных веществ, но с наличием длинного списка химических консервантов и стабилизаторов.

Как правильно жарить картофель?

Вымойте картофель; не снимая кожуры нарежьте его крупными кусочками, затем выложите их на разогретую сковороду с чайной ложкой масла; жарьте на среднем огне под закрытой крышкой 7-8 минут, затем переверните кусочки картофеля и жарьте еще 5-7 минут.

Две картофелины среднего размера (300-350 граммов), содержат порядка 260 калорий, 60 граммов углеводов (из которых 3 г сахара и 7 г клетчатки), 7 г белка, покрывая при этом половину суточной нормы витамина С, витамина B6, калия и треть дневной нормы магния(3).

***

Фрикадельки с картофелем по-шведски — одно из самых простых и быстрых в приготовлении блюд. Используя в качестве мяса нежирную говядину и жаря картофель прямо в мундире, вы получаете по-настоящему вкусный и полезный вариант романтического ужина.

Научные источники:

  1. Charles XII of Sweden, Wikipedia Article, source
  2. Köttbullar, Wikipedia Article, source
  3. Potato, baked, flesh and skin, without salt, source

Добавить новый комментарий:

Загрузка...