Протеиновые добавки делятся на три типа: чистый протеин (высокий процент белка), гейнеры (содержат углеводы, которые повышают усваиваемость белка), жидкие аминокислоты BCAA. Несколько слов о последних. В мире они непопулярны, так как по составу мало отличаются от обычных белковых смесей, утверждения о лучшей усваиваемости не доказаны, а соотношение цена и количество белка на порцию заметно проигрывает обычным смесям.
В свою очередь, большинство протеиновых добавок, присутствующих на рынке, содержат смесь различных видов протеина:
Сывороточный протеин (whey protein)
Изготавливается из сыворотки (водянистого продукта созревания сыра) и молока путем выпаривания воды и обезжиривания. Усваивается организмом очень быстро, рекомендуется к применению сразу после тренировки. Сывороточный протеин не рекомендуется нагревать, иначе он денатурирует – «сворачивается».
Содержит высокий процент незаменимых аминокислот и BCAA (аминокислоты с разветвленными цепочками – валин, лейцин, изолейцин), является главным «топливом» для мышц, ускоряя восстановление после физических нагрузок.
Делится на сывороточный концентрат (от 30% до 89% белка в составе, содержит углеводы в форме лактозы; имеет молочный вкус), сывороточный изолят (более 90% белка в составе, очищен от лактозы и жира; имеет молочный вкус) и гидроизоляты (усваиваются еще быстрее, но стоят значительно дороже; имеют меньший шанс вызвать аллергию; очень горьки на вкус).
Казеин (casein)
Так же изготавливается из молока и продуктов переработки сыра (белок коровьего молока содержит 80% казеина и 20% сыворотки). Казеин не «сворачивается», но намного хуже растворим в воде. Содержит большое количество пептидов (расщепленных белков), глютамина и кальция.
Главное отличие казеина – его медленная усваиваемость (несколько часов). В желудке он принимает форму геля, что вызывает чувство «наполненности» и сытости.
Соевый протеин (soy protein)
Получается из соевых бобов. Содержит как большую часть из 20 важнейших аминокислот так и изофлавоны (фитоэстрогены), структура которых подобна женским половым гормонам. Эстрогены обладают метаболическими свойствами, положительно влияют на кожу.
Яичный протеин (egg-white protein)
Изготавливается из яичных белков, не содержит лактозу.
Конопляный протеин (hemp)
Изготавливается из зерен конопли; содержит высокоусваемые протеины, конопляное масло и незаменимые жирные кислоты.