Что такое палео диета?
Палео диета — это минимизация в рационе современных продуктов питания, полученных промышленным образом, и переход на традиционную пищу. Название диеты отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн лет и закончившемуся 15 тыс. лет назад(2).
Диета «пещерного человека» допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (предпочтительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Исключаются зерна, мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и обработанные растительные масла.
Современные привычки питания
Порядка 70% калорий, получаемых современным городским жителем, приходятся на простые углеводы, обработанные злаковые культуры и рафинированные растительные масла(1). Именно из этих нутриентов состоят хлеб и макароны, выпечка, сладкие напитки и полуфабрикаты.
Рацион, кажущийся нам таким привычным, практически полностью состоит из продуктов, созданных пищевыми технологами в последние сто лет. Все чаще специалисты приходят к выводу, что именно это является причиной набора лишнего веса и ухудшения здоровья.
Продукты быстрого питания
Пищевой сахар, используемый сейчас повсеместно, сто лет назад считался деликатесом и был доступен лишь богатым. Быстрая технология получения сыра из молочного жира существует 50 лет — до этого сыр стоил дорого и никому бы в голову не пришло делать из него пиццу.
Первые бытовые холодильники появились в США в 1930-x, а микроволновые печи — в 1960-х. Сотни поколений людей до этого времени не могли и мечтать о том, чтобы месяцами хранить дома пищу, а затем приготовить (по сути, разморозить) ее всего лишь за несколько минут.
Преимущества диеты
Ученые, занимающиеся исследованиями палеодиеты, считают, что отказ от молочных продуктов, зерновых культур и сахара несет большую пользу здоровью(1). Во-первых, многие не переносят лактозу, во-вторых, все чаще люди становятся чувствительными к глютену.
Кроме этого, последние научные исследования уверенно связывают потребление сахара не только с развитием ожирения, но и с увеличением риска раковых заболеваний (в первую очередь, раком пищевода), сахарным диабетом II степени и даже болезнью Альцгеймера(3).
Главные правила палиодиеты
В отличии от множества других диет, палиодиета не накладывает серьезных ограничений ни на количество потребляемой пищи, ни на способы ее приготовления. Допустимые в диете мясо, рыбу и овощи вы можете как варить, так тушить или жарить — это не играет роли.
Использование органических и био-продуктов, мяса животных травяного откорма, полный отказ от картофеля, риса и других плодов современного сельского хозяйства хотя и рекомендуется некоторыми исследователями палеолитической диеты, однако четко не регламентируется.
Палиодиета: соотношение нутриентов в питании
Судя по археологическим исследованиям, рацион пещерного человека преимущественно состоял из животных продуктов — более 60-70% калорий поступало из мяса и жира, а на углеводы приходилось не более 20-40%. По сути, палиодиета является низкоуглеводной(2).
Важно отметить, что употребление овощей в традиционном питании было четко привязано к сезонам и к географии проживания. Большинство сладких фруктов были доступны лишь в тропических регионах, а жители территорий Европы и Евразии их практически не знали.
Стоит ли следовать этой диете?
Несмотря на то, что исключение из рациона мучных и молочных продуктов, «промышленной» пищи и сахара во всех проявлениях на первый взгляд кажется невыполнимо сложным, в реальности это не так. По сути, заботящиеся о фигуре люди уже избегают этих продуктов.
Вы не найдете ни одного диетолога, который бы стал утверждать, что сахар, глютен и полуфабрикаты полезны для здоровья человека. Кроме этого, все чаще встречаются мнения о том, что именно современная пища является истинной причиной многих заболеваний.
***
Потребление большого количества нетипичной для человека пищи может служить причиной не только пищевых аллергий (непереносимость лактозы, глютена и так далее), но многих заболеваний. Палеодиета подразумевает возвращение к традиционному питанию.
Научные источники: