Палео диета — что это? Списки разрешенных и запрещенных продуктов

Палео диета — это режим питания, заключающийся в исключении из рациона типичных пищевых аллергенов. В первую очередь, речь идет о содержащей глютен пшенице и о лактозе и казеине молока. Кроме этого, запрещаются бобовые культуры — они также способны нарушать работу кишечника.

Фактически режим питания на палео подразумевает отказ от злаков, хлеба, выпечки, любых молочных продуктов — и даже от арахиса и сои (они относятся к бобовым). В чем польза палео диеты для организма — и какие продукты питания разрешается есть?

// Палео диета — что это?

Палео диета — это отказ от «современных» продуктов питания и переход на традиционную пищу. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 13 тыс. лет до нашей эры. По сути, это диета ставит попытку питаться, как пещерный человек.

В основе палео диеты лежит то, что большинство привычных нам продуктов питания появились буквально за последние сто лет. При этом научные исследования подтверждают, что богатая рафинированными углеводами диета нарушает работу метаболизма в целом, и мозга в частности.

С практической точки зрения палео — это эффективная диета для похудения и поддержания стабильного веса тела. Поскольку подобное питание подразумевает отказ от злаковых (пшеница, рожь, овес, рис), палео может являться примером безуглеводной кето диеты.

// Палео диета — кратко:

  • отказ от современных продуктов питания
  • переход на традиционную пищу
  • подходит при наличии пищевых аллергий

// Читать дальше:

В чем польза?

Преимущество палео диеты заключается в том, что она подходит для питания при наличии аутоиммунных заболеваний — например, ревматоидного артрита и псориаза. Зачастую причиной обострения подобных болезней становится именно неподходящая пища. Организм реагирует на нее резкой реакцией иммунной системы.

Палео-аутоиммунный протокол, сокращенно называемый AIP, представляет диету и образ жизни для оптимизации работы желудочно-кишечного тракта. Напомним, что кишечник — это основной орган иммунной системы. Отличием от обычной палео диеты является более жесткий список разрешенных продуктов.

Палео — разрешенные продукты

Палео диета допускает к употреблению любое мясо, яйца и морепродукты — говядину, свинину, баранину, курятину, морскую и речную рыбу, креветки и так далее. Отказаться требуется лишь от мясных полуфабрикатов (колбасы, паштеты, сосиски, крабовые палочки и так далее).

Отметим, что насчет того, можно ли есть рыбу мнения специалистов по палео расходятся. Допускается исключительно рыба обычного отлова — однако не семга, выращенная на рыбных фермах. В этом случае рыба могла питаться кукурузой, которая на палео запрещена.

// Палео — что можно:

  • рыба, птица, мяса
  • яйца
  • овощи
  • фрукты и сухофрукты
  • грибы и орехи

// Читать дальше:

Овощи и фрукты

Хотя палео диета разрешает овощи (в том числе помидоры, спаржу, шпинат, брокколи, различный перец, капусту), бобовые культуры (бобы, горох, арахис) запрещены. Белый картофель разрешен на палео, однако исключительно в умеренных дозах². Сладкий картофель (батат) разрешен, поскольку он содержит меньше крахмала.

Палео диета допускает свежие фрукты с низким гликемическим индексом, рекомендуя употреблять их в ограниченных количествах. Кроме этого, предпочтительно использовать не экзотические плоды из далеких тропических стран, а сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе.

// Читать дальше:

Орехи и растительные масла

Палиодиета разрешает к употреблению (и даже приветствует!) большую часть списка орехов — миндаль, кешью, грецкие и кедровые орехи, семена чиа, тыквы и подсолнуха. При этом арахис и любые его производные (например, арахисовая паста) находятся под строгим запретом, поскольку арахис является типичной бобовой культурой.

Масла вышеназванных орехов также рекомендуются к употреблению, поскольку они содержат большое количество полезных нутриентов. Кокосовое и оливковое масло допускаются, но исключительно virgin (холодного отжима без переработки). Подсолнечное, пальмовое, рапсовое и соевое масла запрещены, как рафинируемые.

// Читать дальше:

Палео диета — запрещенные продукты

Палео диета запрещает употребление любых зерновых и бобовых культур, а также бурого рис. Киноа, гречка и гречневая мука также обычно не допускаются на палео, поскольку хотя эти культуры возделываются человеком не так давно, они были существенно модернизированы.

Касательно белого риса мнения диетологов и специалистов по палео расходятся. Большинство из них рекомендуют полностью от него отказаться, однако некоторые все же допускают употребление риса сортов “Басмати” или “Жасмин” в минимальных количествах, ссылаясь на то, что очищенный рис — это всего лишь чистый крахмал.

Молочные продукты

Любое молоко, ровно как и всевозможные молочные продукты в виде сливочного масла, сыра, творога и йогуртов запрещаются на палео. Главной причиной является наличие в молочных продуктах сильного пищевого аллергена — лактозы. При этом соевое молоко также не допускается, поскольку соя — это бобовая культура.

Учитывая тот факт, что большая часть спортивных протеиновых смесей изготавливается из молочной сыворотки, спортивный протеин также нельзя принимать на палео.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Палео диета допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (исключительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Запрещены любые полуфабрикаты, зерна, пшеничная мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и рафинированные растительные масла.

Научные источники:

  1. Paleo Diet Food List, source
  2. Are White Potatoes Paleo?, source
  3. Is Buckwheat Paleo?, source
  4. All About Rice, source
  5. What Drinks Are Allowed in the Paleo Diet?, source

Дата последнего обновления материала —  14 января 2021

Комментарии

  • Никаких диет...Есть нужно только капусту(овощи),ягоды,фрукты(все),и картошку-каши,и бобовые конечно!Всегда вес и всё остальное будут на высшем уровне!

  • Человеку, рацион которого целиком состоит из готовых продуктов, сладкого и газировки и который совершенно не ест фрукты и овощи, палеодиета, вероятно, будет полезна. Но гораздо проще соблюдать классические рекомендации по рациону: их легче придерживаться и они предоставляют гораздо больший выбор продуктов.

  • Классная диета. Понравился рацион и повышенный уровень белка "на выходе", что мне подходит как атлету Crossfit.

  • Здравствуйте, у меня тоже аутоимунное заболевание, изучаю эту диету. Как быть с группой вит В, можно ли кушать какие то каши, готовить супы?

  • "По сути, палеодиета — это попытка питаться, как пещерный человек." Пещерные люди умирали в 25-30 лет....

    • ничего подобного. вы не приведете ни одного аргумента в пользу тезиса "люди до аграрной революции (ну те самые, что питались по палео диете типа) умирали в 25-30 лет по состоянию здоровья". Их смерть это не питание, а инфекции, сражения, хищники и окружающая среда.
      те люди вполне себе жили до 80 лет о чем как раз есть свидетельтсва

  • Я считаю ,что на продвинутом этапе диеты, после так 2-3 месяцев чистой палео, можно позволять себе немного гречки, целнозерновой самодельный хлеб, и сыра. Все по-минимому.
    Очистившись организм уже будет мгновенно перерабатывать эти продукты. Я так делала в прошлый раз , и потом моя зацикленность на еде прошла, у меня укрепилось сознание ,что я есть могу все что хочу, а всего этого в меня влезало мизер, быстрое насыщение и нереальное удовлетворение на 5-6 часов. Вот это была свобода!

  • Я болею аутоиммунным заболеванием. После 8 недель на АИП - аутоиммунном палео протоколе я намного лучше себя чувствую: меньше устаю, улучшилось состояние кожи и волос, выросли выпавшие из-за болезни ресницы, перестали болеть суставы. Для меня это спасение. Для скептиков - ну да, фигня какая-то.

    • Спасибо за отзыв! А аутоиммунные антитела не снизились? Вы не пересдавали? У меня тоже аутоиммунное и сажусь на палео. Очень надеюсь снизить аутоиммунные антитела!

      • Аутоиммунных заболеваний очень много: это и СКВ,Ра,склеродермиия и тд,и почти каждый учебник по ревматологии и внутренним болезням чёрным по белому пишет- диета зависит от конкретно поврежденного органа при болезни,а ограничение в мясе,молоке итд приваедет к ухудшению болячки! Так как это не полноценная поддержка организма. Как следствие- смерть

        • Без молочки можно и нужно жить взрослому человеку!
          Ни один взрослый особь в природе не употребляет молочку в целях выживания да ещё и от другого особя.
          С мясом вопрос другой.. Нужен тест на тип метаболизма который покажет нуждвется ли этот человек для здорового существования в мясе или нет.

  • Хочу ответить на негативные комментарии. Некоторые люди просто из-за болезни не могут есть продукты которые неразрешены палео диетой. Пример такого заболевания: Целиачное заболевание

  • Эта диета вытаскивает меня из тяжелого состояния. Я сама не знала как проживу без зерновых и мучных продуктов, оказалось всё можно адаптировать. Это не лёгкий труд перейти на новую форму питания. Но он того стоит! Половина симптомов изчезла, энергии в разы больше, 16 кг лишнего веса долой. Это за 9 месяцев. Те кто не пробовал могут критиковать, но тем кто потерял надежду, Палео может оказаться спасением. Или просто сделать жизнь насыщеннее.

  • Кто вообще придумывает такие "печальные" диеты???Что за бред здесь пишут??? У меня селадывается такое впечатление, что нас просто хотят убить нашими же собственными руками!!! Люди надо есть все, но в меру, не по аппетиту, а по голоду. А если вы хоть неделю просидите на любой диете, тогда Вы попросту замедлите обмен веществ и нарушите водно солевой баланс, в куче авитаминоз и букет недугов!! Мы едим для того чтобы жить, а не живем для того, что бы есть. Всем удачи.

    • да тут идея в том в слудеющем:
      1. челвоек освоил огонь и начал зажаривать мясо около 1,2 млн лет назад.
      2. на протяжении всей эволюции челвоека , а это около 2,5-3 млн лет, челвоек не ел, сахар, переработанные зерновые (мука и производные) и молоко и производные от молока
      3. аграрная революция началась лишь 10-15 000 лет назад, буквально вчера.
      из этого делается вывод что чевлеок эволюционно приспособлен к тому рауиону, которого придерживались до аграрной революции.
      то есть хлеб и молочку челвоек есть буквально 600 поколений наших предков, а сахар появился массово то всего лет 200 назад, в то время как НЕ ели злаки и сахар и молочку 125 000 поколений наших предков.
      вот и вся идея.

      • Только идея не до конца проработана ) - все разрешенные овощи это нынче тоже продукт селекции и генной модификации )). Нужно тогда дикими кореньями и листьями из лесу питаться )).

  • Прочитал и не понял откуда берутся сложные углеводы. Понятно, что в овощах и фруктах они есть, но нельзя употреблять только фрукты, поскольку это быстрые углеводы, да и в овощах их не так много - т.е. это диета подходит ,по сути, только для поддержания тела в форме , тонусе (был поджарым, по-другому), но не для набора массы (я не говорю сейчас о фарме). Потому что ты будешь преимущественно чувствовать себя без энергии - зимой совсем печально будет, если ты живешь в России. Это как сыроедить - наступает зима и все!. Нельзя же все "правильным" жиром заедать круглый год? Слишком ограниченный набор продуктов, мне кажется.

    Такая вечная пора сушки до конца времен :))))

    • а древний человек не заморачивался "набором массы" ))) это загон современных людей, живущих в избытке

    • У меня тоже аутоимунное заболевание..я щас уже месяц на аип диете но строже чем палео (без яиц и орехов..) до диеты показатель антител в крови был 620 при норме 35. Через 10 дней диеты цифра снизилась до 164 при норме 35. Так что она правда действует. Только я не знаю можно ли через 3 месяца этой диеты есть иногда обычную еду

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля*