Что можно есть на палео? post image

Что можно есть на палео?

Палеодиета — отказ от полуфабрикатов и современных продуктов питания. В чем заключается логика этой диеты? Список разрешенных и запрещенных продуктов на палео.

Что такое палеодиета?

Палео-диета — это отказ от «современных» продуктов питания и переход на традиционную пищу за счет ограничения полуфабрикатов и прочей еды, изготавливаемой на пищекомбинатах. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 13 тыс. лет до нашей эры. По сути, палеодиета — это попытка питаться, как пещерный человек.

В основе логики диеты лежит то, что большинство привычных нам продуктов питания (начиная от чипсов, шоколадных батончиков, сахара и белой муки, заканчивая соками и экзотическими фруктами) появились буквально за последние сто лет. При этом научные исследования действительно подтверждают, что рафинированные углеводы нарушают не только метаболизм, но и работу мозга.

Как и почему сахар ломает работу метаболизма и ведет к быстрому набору веса. Чем именно вреден сахар?

Список разрешенных и запрещенных продуктов

К продуктам, строго запрещенным на палеодиете относится сахар во всех его формах (столовый сахар, газированные напитки, сладости), большинство видов современных зерновых культур (от пшеницы до ржи), бобовые (фасоль, чечевица, соя) и разнообразные молочные продукты (от масла до сыра). Говоря простыми словами, палео допускает употребление лишь мяса и овощей.

Столь жесткие ограничения обусловлены тем, что все эти продукты уже давно не выращиваются, а в буквальном смысле производятся. Современная пшеница имеет мало общего с тем растением, которое было известно 500 лет назад, а современный сыр — это вовсе не ферментированный молочнокислыми бактериями продукт, а результатом перегонки молочного жира.

Гречка, киноа и другие псеводозерновые

Как FitSeven упоминал выше, палеодиета не разрешает употребления зерновых и бобовых культур, а также бурого рис. Вы должны забыть о кукурузе, пшенице и ржи во всех их проявлениях (хлеб, макароны, выпечка). Киноа, гречка и гречневая мука тоже запрещены, поскольку хотя эти культуры возделываются человеком не так давно, они были существенно модернизированы.

Касательно белого риса мнения диетологов и специалистов по палео расходятся. Большинство из них рекомендуют полностью от него отказаться, однако некоторые все же допускают употребление органически выращенного риса сортов “Басмати” или “Жасмин” в минимальных количествах, ссылаясь на то, что очищенный рис — это всего лишь чистый крахмал(4).

Молочные продукты: запрещено

Любое молоко, ровно как и всевозможные молочные продукты в виде масла, сыра, творога и йогуртов запрещаются для употребления теми, кто придерживается палиодиеты. Главной причиной является наличие в молочных продуктах сильного аллергена — лактозы. При этом соевое молоко также не допускается, поскольку соя — это бобовая культура.

Учитывая тот факт, что большая часть спортивных протеиновых смесей изготавливается из молочной сыворотки, спортивный протеин также запрещен на палео. Помимо прочего, под запрет попадает даже яичный протеин — он относится к категории продуктов агрессивной промышленной переработки и может содержать синтетические подсластители.

Овощи и фрукты: в основном разрешено

Несмотря на то, что палеодиета разрешает овощи (в том числе помидоры, спаржу, шпинат, брокколи, различный перец, капусту и т.д.) важно помнить о том, что бобовые культуры (бобы, горох, арахис) запрещены. Белый картофель разрешен на палео, однако исключительно в умеренных дозах(2). Сладкий картофель (батат) чаще всего разрешен.

Палеодиета допускает свежие фрукты, однако рекомендует употреблять их в строго ограниченных количествах и исключительно до или после физической тренировки для закрытия углеводного окна. Кроме этого, предпочтительнее использовать не экзотические плоды из далеких тропических стран, а сезонные фрукты, выращенные в вашем регионе.

Сахарозаменители и подсластители — безопасная замена сахара или вредная для здоровья добавка?

Орехи и растительные масла: разрешено

Палиодиета разрешает к употреблению (и даже приветствует!) большую часть списка орехов — миндаль, кешью, грецкие и кедровые орехи, семечки тыквы и подсолнуха. Естественно, без обжарки орехов в сахарном сиропе. При этом арахис и любые его производные (например, арахисовая паста) находятся под строгим запретом, поскольку арахис является типичной бобовой культурой.

Масла вышеназванных орехов также рекомендуются к употреблению, поскольку они содержат большое количество полезных нутриентов. Кокосовое и оливковое масло допускаются, но исключительно virgin (холодного отжима без переработки) и органического производства. Подсолнечное, рапсовое и соевое масла запрещены, как массово рафинируемые.

Мясо и яйца: разрешено

Теоретически, палео допускает к употреблению любое мясо, яйца и морепродукты — говядину, свинину, баранину, курятину, морскую и речную рыбу, креветки и так далее. Отказаться требуется лишь от мясных полуфабрикатов (колбасы, паштеты, сосиски, крабовые палочки и т.п.). Однако лишь теоретически. На практике палео одобряет исключительно мясо животных, выращенных на воле.

К сожалению, современное животноводство широко используют запрещенную на палеодиете кукурузу в качестве корма для коров, птицы и даже семги. Наиболее вредной при этом является любимая спортсменами куриная грудка, буквально напичканная химикатами для ускорения роста курицы и консервантами для продления товарного вида продукта.

***

Палеодиета, называемая также «диетой пещерного человека», допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (исключительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Полностью запрещаются любые полуфабрикаты, зерна, пшеничная мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и рафинированные растительные масла.

Научные источники:

  1. Paleo Diet Food List, source
  2. Are White Potatoes Paleo?, source
  3. Is Buckwheat Paleo?, source
  4. All About Rice, source
  5. What Drinks Are Allowed in the Paleo Diet?, source

Добавить новый комментарий:


  • Инна Ноя 8, 2018

    Здравствуйте, у меня тоже аутоимунное заболевание, изучаю эту диету. Как быть с группой вит В, можно ли кушать какие то каши, готовить супы?

  • Спортсмен Сен 13, 2018

    “По сути, палеодиета — это попытка питаться, как пещерный человек.” Пещерные люди умирали в 25-30 лет….

    • Ди Вингер Ноя 5, 2018

      ничего подобного. вы не приведете ни одного аргумента в пользу тезиса “люди до аграрной революции (ну те самые, что питались по палео диете типа) умирали в 25-30 лет по состоянию здоровья”. Их смерть это не питание, а инфекции, сражения, хищники и окружающая среда.
      те люди вполне себе жили до 80 лет о чем как раз есть свидетельтсва

  • Olya Апр 27, 2018

    Я считаю ,что на продвинутом этапе диеты, после так 2-3 месяцев чистой палео, можно позволять себе немного гречки, целнозерновой самодельный хлеб, и сыра. Все по-минимому.
    Очистившись организм уже будет мгновенно перерабатывать эти продукты. Я так делала в прошлый раз , и потом моя зацикленность на еде прошла, у меня укрепилось сознание ,что я есть могу все что хочу, а всего этого в меня влезало мизер, быстрое насыщение и нереальное удовлетворение на 5-6 часов. Вот это была свобода!

  • Юлия Апр 15, 2018

    Я болею аутоиммунным заболеванием. После 8 недель на АИП – аутоиммунном палео протоколе я намного лучше себя чувствую: меньше устаю, улучшилось состояние кожи и волос, выросли выпавшие из-за болезни ресницы, перестали болеть суставы. Для меня это спасение. Для скептиков – ну да, фигня какая-то.

    • Гость Июн 18, 2018

      Спасибо за отзыв! А аутоиммунные антитела не снизились? Вы не пересдавали? У меня тоже аутоиммунное и сажусь на палео. Очень надеюсь снизить аутоиммунные антитела!

  • Павел Апр 9, 2018

    Хочу ответить на негативные комментарии. Некоторые люди просто из-за болезни не могут есть продукты которые неразрешены палео диетой. Пример такого заболевания: Целиачное заболевание

  • Лена Янв 4, 2018

    Эта диета вытаскивает меня из тяжелого состояния. Я сама не знала как проживу без зерновых и мучных продуктов, оказалось всё можно адаптировать. Это не лёгкий труд перейти на новую форму питания. Но он того стоит! Половина симптомов изчезла, энергии в разы больше, 16 кг лишнего веса долой. Это за 9 месяцев. Те кто не пробовал могут критиковать, но тем кто потерял надежду, Палео может оказаться спасением. Или просто сделать жизнь насыщеннее.

  • Александра Ноя 9, 2017

    Кто вообще придумывает такие “печальные” диеты???Что за бред здесь пишут??? У меня селадывается такое впечатление, что нас просто хотят убить нашими же собственными руками!!! Люди надо есть все, но в меру, не по аппетиту, а по голоду. А если вы хоть неделю просидите на любой диете, тогда Вы попросту замедлите обмен веществ и нарушите водно солевой баланс, в куче авитаминоз и букет недугов!! Мы едим для того чтобы жить, а не живем для того, что бы есть. Всем удачи.

    • Ди Вингер Ноя 5, 2018

      да тут идея в том в слудеющем:
      1. челвоек освоил огонь и начал зажаривать мясо около 1,2 млн лет назад.
      2. на протяжении всей эволюции челвоека , а это около 2,5-3 млн лет, челвоек не ел, сахар, переработанные зерновые (мука и производные) и молоко и производные от молока
      3. аграрная революция началась лишь 10-15 000 лет назад, буквально вчера.
      из этого делается вывод что чевлеок эволюционно приспособлен к тому рауиону, которого придерживались до аграрной революции.
      то есть хлеб и молочку челвоек есть буквально 600 поколений наших предков, а сахар появился массово то всего лет 200 назад, в то время как НЕ ели злаки и сахар и молочку 125 000 поколений наших предков.
      вот и вся идея.

  • Владимир Сен 1, 2016

    Прочитал и не понял откуда берутся сложные углеводы. Понятно, что в овощах и фруктах они есть, но нельзя употреблять только фрукты, поскольку это быстрые углеводы, да и в овощах их не так много – т.е. это диета подходит ,по сути, только для поддержания тела в форме , тонусе (был поджарым, по-другому), но не для набора массы (я не говорю сейчас о фарме). Потому что ты будешь преимущественно чувствовать себя без энергии – зимой совсем печально будет, если ты живешь в России. Это как сыроедить – наступает зима и все!. Нельзя же все “правильным” жиром заедать круглый год? Слишком ограниченный набор продуктов, мне кажется.

    Такая вечная пора сушки до конца времен :))))

    • Нуна Сен 27, 2018

      У меня тоже аутоимунное заболевание..я щас уже месяц на аип диете но строже чем палео (без яиц и орехов..) до диеты показатель антител в крови был 620 при норме 35. Через 10 дней диеты цифра снизилась до 164 при норме 35. Так что она правда действует. Только я не знаю можно ли через 3 месяца этой диеты есть иногда обычную еду

    • Ди Вингер Ноя 5, 2018

      а древний человек не заморачивался “набором массы” ))) это загон современных людей, живущих в избытке

Загрузка...