Безуглеводное питание для похудения

На отказе от углеводов (или на их ограничении) основаны многие популярные диеты — начиная от рассматриваемой в данной статье безуглеводной диеты, заканчивая режимом питания Монтиньяка, белковой диетой Дюкана и низкоуглеводной кето-диетой. Важно то, что при отказе от продуктов с углеводами этом общая калорийность суточного питания в этих диетах сохраняться в пределах нормы.

Считается, что безуглеводная диета является одной из наиболее действенных для похудения, избавления от лишнего веса и поддержания стабильной массы тела. Одной из главных причин этому является то, что подавляющее большинство вредных для плоского живота продуктов питания являются углеводами — их исключение из рациона помогает организму нормализовать метаболизм.

Диета без углеводов: плюсы

Ожирение и наличие лишнего веса практически всегда связано с нарушением баланса инсулина и прочих гормонов, утилизирующих энергию углеводов из крови. Говоря простыми словами, тело словно не понимает, что калорий уже достаточно и не запускает сигналы насыщения, требуя продуктов с быстрыми углеводами и заставляя переедать — что, в конечном итоге, и приводит к набору лишнего веса.

  1. Нормализация метаболизма. Постоянные «перекусы» сладким нарушают нормальную выработку инсулина и ведут к развитию сахарного диабета. Отказ от углеводов постепенно нормализует выработку инсулина, заставляя организм тратить запасенные в жировых тканях калории, а не требовать глюкозу из быстрых углеводов.
  2. Потеря чувства голода и снижение аппетита. После переваривания углеводы из продуктов питания попадают в кровь в виде глюкозы. Через несколько часов уровень глюкозы снижается и возникает чувство голода. Безуглеводная диета и отказ от углеводов ломают этот механизм и человек перестает страдать от приступов голода.
  3. Резкое снижение калорийности рациона. Ограничение углеводов в диете приводит к резкому, но незаметному снижению калорийности питания на 20-25%. Причиной является то, что в обычным рационе именно углеводы являются не только основным источником энергии, но и главным источником «пустых калорий», ведущих к набору веса.
  4. Диета без углеводов означает отказ от глютена. Безуглеводная диета подразумевает отказ от продуктов из пшеничной муки, содержащей глютен. Несмотря на то, что прямая аллергия на глютен встречается лишь у немногих, все больше исследований говорят о том, что глютен может быть вреден для метаболизма.

Безуглеводная диета: цифры

Необходимо отметить, что несмотря на свое название, безуглеводная диета вовсе не требует сокращения углеводов в питании до нуля. Важно помнить о том, что полное отсутствие углеводов вредит пищеварительному процессу (клетчатка — тоже углевод) и лишает обмен веществ практически всех витаминов, поскольку белковые и жировые продукты не могут служить полноценной заменой.

Допустимой границей употребления углеводов на безуглеводной диете является 50-80 г в сутки(1). Данное количество углеводов не помешает процессу похудения и безуглеводного кетоза, так как большую их часть употребит мозг. Однако источник углеводов в питании при этом играет решающую роль — это должны быть углеводы с максимально низким гликемическим индексом.

Таблица продуктов на безуглеводной диете

Основу питания для похудения и снижения веса на безуглеводной диете должны составлять различные мясные и молочные продукты (мясо, рыба, яйца, сыр), полезные жиры (начиная от оливкового масла и кокосового жира, заканчивая всевозможными орехами и даже авокадо) и зеленые овощи (брокколи, стручковая фасоль, листья салата) — важные источники клетчатки и витаминов.

Допускается употребление таких низкоуглеводных продуктов, как фасоли, чечевицы и прочих бобовых, гречки и киноа в умеренных количествах (не более 50-60 г в день), а также один маленький фрукт утром на завтрак. Спортивный протеин рекомендуется как легкий источник «правильных» калорий, однако его применение рекомендуется прежде всего мужчинам, тренирующимся для роста мышц.

Продукты без углеводов: таблица

Безуглеводная диета — продукты

Углеводные продукты (запрещены)

  • Хлеб и мучные продукты
  • Любые макароны
  • Любая выпечка
  • Картофель
  • Белый шлифованный рис
  • Фрукты и фруктовые соки
  • Сладкие газированные напитки
  • Шоколад, конфеты, варенье и мед
  • Мороженое

Среднеуглеводные продукты (допустимы в умеренном количестве)

  • Молоко (как обычное, так и обезжиренное)
  • Орехи
  • Сыр, сливочное масло и сметана
  • Фасоль и чечевица
  • Бурый рис
  • Гречка и киноа
  • Кукуруза
  • Кабачки и помидоры
  • Газированные напитки без сахара

Безуглеводные продукты (допустимы в разумных количествах)

  • Любое мясо, птица и рыба
  • Яйца
  • Растительные масла
  • Зеленые овощи
  • Листья салата
  • Сывороточный протеин
  • Творог
  • Обезжиренный сыр
  • Вода, кофе и чай без сахара

Безуглеводная диета: пример меню

Приведенное ниже меню безуглеводного питания рассчитано для мужчины ростом 175-180 см и весом 80-85 кг., имеющего 20-25% жира в организме. Напомним, что для расчета суточной нормы калорий важно знать, сколько именно жира имеется в организме — он не учитывается в расчетах, так как является «балластом». О методиках определения уровня жира FitSeven уже рассказывал.

Расчеты строятся на следующих цифрах: исходная дневная норма калорий — 2400 ккал; норма калорий для похудения — 2000 ккал; дневное потребление углеводов — не более 80 г (320 ккал); потребление жиров — не более 40-50% от суммарной калорийности (от 800 до 1000 ккал или 80-100 г жиров), суммарное потребление белков — оставшиеся 640 ккал (160 г).

Меню безуглеводной диеты

Завтрак

  • Яичница из трех яиц с молоком, сыром или беконом (420 ккал; 24 г белка, 35 г жира, 2 г угл.)
  • Яблоко и порция белкового коктейля (200 ккал; 24 г белка, 2 г жира, 20 г угл.)

Обед

  • Жареная куриная грудка, 200 г (350 ккал; 60 г белка, 15 г жира, 1 г угл)
  • Порция чечевицы, 60 г (212 ккал; 15 г белка, 0 г жира, 36 г угл)
  • Оливковое масло, 10 г (90 ккал; 10 г жира)

Полдник

  • Порция белкового коктейля (120 ккал; 24 г белка, 1 г жира, 2 г угл)
  • Горсть миндаля, 30 г (170 ккал; 6 г белка, 15 г жира, 6 г угл)

Ужин

  • Стейк из семги, 150 г (220 ккал; 32 г белка, 9 г жира, 0 г угл)
  • Порция стручковой фасоли, 150 г (50 ккал; 3 г белка, 0 г жира, 10 г угл)
  • Оливковое масло, 10 г (90 ккал; 10 г жира)

Итого: 1960 ккал, 185 г белка, 100 г жира, 80 г углеводов.

Расценивайте предложенное безуглеводное меню в качестве рекомендации для расчета собственного — сперва определите, сколько калорий вам необходимо, затем подбираете продукты с учетом ваших вкусов и финансовых возможностей. Отметим также, что узнать калорийность готовых блюд практически нереально, и всегда намного проще замерять исходные ингредиенты.

***

Безуглеводная диета — один из наиболее эффективных методов быстрого похудения и успешной борьбы с лишним весом без физических упражнений. При этом важно помнить, что безуглеводка вовсе не исключает углеводы, а лишь существенно их ограничивает — в противном случае велика вероятность затруднения пищеварения и развитие хронической нехватки витаминов.

Научные источники:

  1. The Ketogenic Diet: A complete guide for the Dieter and Practitioner, Lyle McDonald, source

32 thoughts on “Безуглеводная диета — плюсы для похудения и пример меню”

  1. Диеты это всё хорошо , 5 дней в неделю готов поголодать , а если в пятница и субботу водочку пить , как это совмещается с такой диетой ? Толк будет ? Одну неделю вроде пробовал соблюдать диету с злоупотреблением на выходных , 1 кг сбросил )))

  2. хотелось бы узнать по поводу употребления шоколада 85% и выше, хлебцы, отруби. И ещё момент-60-80гр углеводов в день( гречка, овсянка) -это в сыром виде или готовом???

    1. Любой шоколад имеет сахар в качестве основного ингредиента. Горький, молочный и тп — скорее вопрос вкуса. По поводу 60-80 г углеводов — имеется ввиду общее кол-во углеводов. Гречка в сухом виде на 100 г содержит около 70 г углеводов.

  3. Муж сидел на этой диете. Через месяц появился ацетоновый запах изо рта. И рацион питания на самом деле очень скудный, хотя мы могли себе позволить любое мясо, рыбу и овощи, все равно еда получается одна и та же изо дня в день. Муж похудел, но на эту диету больше ни в какую. тяжелая она на самом деле

  4. Спасибо большое за статью. Немного отличаются цифры в Б/Ж/У рациональности от других источников, но ваша ссылка на sourse очень убедительна

  5. Выбирая мясные продукты для безуглеводной диеты, обращайте свое потребительское внимание в первую очередь на фермерское сырье, заготовленное из добросовестно откормленного и выращенного в достойных условиях скота. Следует избегать перенасыщенных жиром частей туш, выбирая постные куски.

    1. Почему следует избегать жирные участки туши? Наоборот по-моему: постное мясо- это белок с небольшим кол- вом жира. А нам нужно наоборот: жир с небольшим кол- вом белка

  6. А есть еще варианты меню? Хотя бы 2-3. Или хотя бы альтернатива некоторым продуктам. Если альтернатива в тех же граммах?..

    1. Тимур, безуглеводных продуктов, на самом деле, не так уж и много. Говядину можно заменить другим мясом, а листья салата — к примеру, огурцами. Однако принципиальной разницы в стоимости не будет.

      1. Вы не совсем меня поняли. Не совсем в цене дело. Даже семгу каждый день на ужин я как-нибудь себе смогу позволить. Остальное вообще не разговор. Дело в разнообразии. Как бы я прикинул, что где то в ноябре я закончу с активными кардиотренировками. И в принципе можно попробовать ноябрь-декабрь посидеть на диете, потому что худеть то еще очень даже есть куда. Но не два же месяца одну семгу на ужин кушать? Другая рыба может быть какая то для разнообразия?.. Может быть не обязательно рыба?.. Может грудку на обед на что то другое можно заменить?.. Может вместо миндаля какие то другие орехи?.. Одно и тоже кушать 2 месяца – это же перебор.

        1. Тимур, вы можете заменить семгу на любую другую рыбу по вашему вкусу (только, естественно, не на филе-о-фиш из МакДоналдс или не на что-либо в панировке). Ровно как и орехи. Все они, более менее, обдалают одинаковой энергетической ценностью. Плюс, можно использовать даже “неподходящие” овощи, но в умеренных количествах (например, помидоры и морковь).

  7. Рабочая Диета. Третий раз на ней сушусь. Всё правильно сказано.
    Потребление жире, что бы сжигать жир.

  8. Статейка полезная, я была на кетодиете, 2 дня входила в состояние кетосиса голоданием, на 3 день вводила белки и в течении первой недели только белки и жиры ( яйца, мясо, сыр ) на второй недели начала добавлять зеленые овощи, содержащие немного углеводов. Похудела на 10 кг за 2 недели! Но надо пить очень много воды! Ещё мне помогло приложение, сканируешь любой продукт и приложение выводит сколько белков, жиров, углеводов, к тому же туда можно забивать продукты которые ты съел и вуаля – подсчёт калорий автоматически, правда мне ещё пришлось купить маленькие весы, чтобы взвешивать все что ем. Плюс поход в спорт зал нчисто бег, старайтесь пробежать около 5 км!
    Желаю всем успеха!

  9. Не всем подходит. Для меня не работает, а работает только подсчет калорий, не больше 1500-1800 в день, иначе вес стоит на месте, хоть умри в спортзале. А с белковой диетой очень легко набрать незаметно и 2500 калорий .

    1. Антон, а почему вы считаете, что за 10 лет подход к диетам должен быть абсолютно пересмотрен? Давайте тогда всю медицину на свалку выкинем – ей уже несколько веков.

      1. Принцип диеты остается неизменен- правило одно. Но в связи с изменением структуры пищи и качества продуктов ( у нас сейчас пошла тенденция к снижению кол- ва сахаров и увеличению органик еды)- соответственно некоторые аспекты диеты будут меняться. Так количесво белка снизилось за годы, добавились многие продукты в рацион.
        А по поводу медицины….)) нуууу когда то шизофрению лечили электрошоком и детей аутистов считали дебилами… так что все в этом мире относительно..))

  10. Кроме неприятного вкуса, возникает вопрос цены. Для кого это написано? Сколько людей могут вот так легко и непринужденно перейти на подобную диету? Основной продукт бюджетной семьи: картофан, хлеб, макароны, каши. Так хоть они могут наестся. Мясо не все едят, и не потому, что записались в вегетарианцы.

    1. Рыба есть дешевая, меньше 100р/кг (если что, Москва), жиры не сильно ограничены, значит ту же курицу можно покупать не филе грудки без следов кожи, а гораздо более дешевые части, субпродукты тоже не под запретом, горох разрешен (50 грамм – это полноценная порция), а стоит дешевле риса или макарон. Овощи могут быть не только дорогие огурцы помидоры, но и дешевая капуста, в каком-то количестве редька, редис, если сырые. Яйца можно найти по 5 р./шт. 10-15 рублей в день как-нибудь можно найти? Сэкономить на том же хлебе-картофане. Плюс в меню типичной бюджетной семьи, которой “не хватает денег на здоровое питание” есть еще пиво под телек, маянез, чипсики-сухарики и сосиски, которые вроде как можно, но курицы на те же деньги получится больше (нет, я не говорю, что безуглеводка – это здоровое питание, и верю, что где-то есть действительно бедные семьи, которые действительно выбирают могут себе позволить только кило крупы, хлеб и овощи с огорода, но у них обычно и интернета нет, и диеты не интересуют). Раз нужна диета – значит человек толстый, или от болезни, тогда никакая диета не поможет, или от того, что много ест и/или мало двигается. Болше двигаться можно бесплатно, даже наоборот сэкономить. Не помогает – значит человек ест больше, чем ему нужно, и может не рискуя умереть от голода, убрать часть продутков. А тут предлагают даже не убрать, а заменить другими, не всегда более дорогими.
      Серьезно, эта диета не требует каких-то особых дорогих и экзотических продуктов, нужно просто посидеть с таблицами/считалкой калорийности и подобрать подходящий рацион из того, что можешь себе позволить.

  11. Добрый день! Я пробовал ограничивать углеводы и считать калорийность. Эффективно, но немного напряжно. Намного больше мне нравится практиковать интервальное голодание и циклическую кето-диету. Вот последняя вообще бомба. Всем пухлякам рекомендую. Действительно, аппетит снижается, на сладкое смотришь равнодушно, потому что хочется не шоколадку, а тупо хлеба или макарон, а нельзя) а в дни, когда можно, ешь их и никакие шоколадки не нужны, ьы уже сыт и счатслив. Сложно только вторую неделю. Первую ты такой на энтузиазме, с третьей привыкаешь. Мой рекорд 6 недель — минус 6 кг сала (ну допускаю, что где-то там водичка была, ну может 5 грамм мышц). Всем удачи!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *