Гликемический индекс круп — таблицы с низким и высоким ГИ

Крупы — это пример продуктов питания со средним гликемическим индексом. Однако каждая из них характеризуется уникальным составом — и, соответственно, особой комбинацией клетчатки и углеводов, влияющих на скорость усвоения организмом и повышения уровня сахара в крови. При этом гречневая крупа, хотя и считается полезной, но обладает более высоким гликемическим индексом, […]

Гид по углеводам — 2 // Крахмал — это простой или сложный углевод?

Поскольку крахмал — это соединение сотен тысяч (и даже миллионов) молекул глюкозы, его действие на организм определяется, прежде всего, контекстом рациона (то есть, общим содержанием клетчатки, белков и жиров).

Быстрые углеводы и ухудшение настроения — почему это важно и как этого избежать?

В условиях негативного информационного фона чрезвычайно важно не провоцировать мозг на развитие депрессии — связанной с употреблением избыточного количества быстрых (или, говоря точнее, рафинированных) углеводов. По возможности, еда должна быть максимально непереработанной.

Крахмал — что это такое и каким бывает? Крахмалистые продукты — список

Современное понимание крахмала далеко от финального — на самом деле это крайне варьирующиеся по физическим и химическим свойствам структуры. Содержащийся в различных натуральных продуктах крахмал крайне отличается между собой — и ошибочно считать его одним и тем же веществом.

Гречка — гликемический индекс. Как гречка влияет на уровень сахара в крови?

Согласно исследованиям, содержащиеся в гречке биоактивные компоненты способны улучшать чувствительность организма к действию инсулина — обеспечивая более плавное снижение уровня сахара в крови. Данный факт позволяет рекомендовать крупу людям с наличиям диабета.

Гликемический индекс готовых каш — таблица. Какие каши полезны в питании?

Гликемичекий индекс каш зависит не столько от вида крупы — сколько от степени её помола и уровня разваривания в процессе приготовления. Кроме этого, добавление молока увеличивает выработку инсулина организмом — тогда как белки и жиры снижают фактический ГИ.

Глютен — что это такое? Где содержится глютен — полный список продуктов

Глютен — компонент белка злаковых культур. Считается, что от 0.2 до 6% популяции в различных странах имеют проблемы с неспособностью полноценно переваривать и усваивать это вещество. При этом богатая глютеном диета сама по себе несет риски для здоровья.

Гречневые котлеты с картошкой — простой рецепт правильного питания

Гречневые котлеты с картофелем — простой вегетарианский рецепт из любимых всеми продуктов. Для приготовления отварите гречневую кашу, смешайте ее с натертым на терке сырым картофелем, затем обжарьте в масле на сковороде.

Мука без глютена — какая бывает? Полный список и практические советы

Основные виды муки без глютена — рисовая, кукурузная и гречневая. Также, поскольку к безглютеновым продуктам относятся любые виды бобовых, орехов и семян, их можно размолоть в муку — которая подходит для добавления в выпечку и придания дополнительного вкуса.

Гликемический индекс муки различных сортов — какая полезнее диабетикам?

Хотя перемалывание — одна из древнейших форм обработки зерновых, рафинированная мука появилась лишь в 18 веке. Причиной для удаления оболочки зерна стали бактерии — мука высшего сорта способна дольше храниться (как на полке, так и в процессе доставки в магазин). Кроме этого, рафинированная мука позволяет выпекать более воздушный хлеб и […]

Палео диета — что это? Списки разрешенных и запрещенных продуктов

Палео диета — это отказ от «современных» продуктов питания и переход на традиционную пищу. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 13 тыс. лет до нашей эры. По сути, это диета ставит попытку питаться, как пещерный человек.

Зеленая гречка — почему она полезнее обычной? Как правильно проращивать

Причиной, по которой зеленая гречка полезнее коричневой, является отсутствие термической обработки. Хотя это зерна одного и того же растения, зеленая гречка отличается более низким гликемическим индексом — а также более высоким содержанием витаминов и минералов. Кроме этого, зеленую гречку можно проращивать в домашних условиях, тогда как обычная для этих целей […]