Бурый рис — откуда взялся? Состав, профиль углеводов — и как правильно варить

На протяжении тысяч лет человечеству был известен лишь бурый рис — тогда как шлифованный белый появился лишь 150 лет назад. Ключевым отличием бурого является наличие защитной оболочки (содержащей нутриенты) — что принципиальным образом влияет как на свойства, так и на время для варки.

Крахмал — что это такое и каким бывает? Крахмалистые продукты — список

Современное понимание крахмала далеко от финального — на самом деле это крайне варьирующиеся по физическим и химическим свойствам структуры. Содержащийся в различных натуральных продуктах крахмал крайне отличается между собой — и ошибочно считать его одним и тем же веществом.

Гликемический индекс — наглядная шкала и простая таблица (+ pdf для печати)

Хотя теория гликемического индекса полностью изменила понимание влияния углеводов на организм — крайне ошибочно полагать, что у продуктов питания существует четкое значение ГИ, которое можно указать в таблице. Реакция организма разных людей может отличаться на ±25%.

Что из сладкого можно при диабете? Список сладостей без содержания сахара

Теоретически, наличие диабета не означает автоматический запрет на сладкое — оно допустимо, но в тщательно контролируемых количествах. Кроме этого, существуют опции десертов без сахара и варианты сладких продуктов с низким гликемическим индексом.

Гликемический индекс риса — действительно ли его можно уменьшить?

Несмотря на то, что в интернете существует множество таблиц гликемических индексов различных видов риса — они лишь вводят в заблуждение. В реальности ГИ как белого, так и цельнозернового риса, может достигать достаточно высоких значений — вплоть до 95 единиц и выше.

Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза, тыква) — можно ли их при диабете?

За исключением картофеля и кукурузы большинство крахмалистых овощей содержат незначительное количество крахмала — их употребление в свежем виде обычно допустимо при наличии диабета. Под однозначный запрет попадают любые продукты, изготовленные из переработанного картофельного крахмала.

Сколько грамм овощей нужно есть в день — нормы и рекомендации Минздрава

Согласно рекомендациям Минздрава, взрослый человек ежедневно должен съедать почти 1 кг овощей и фруктов. При этом, по данным ВОЗ, нехватка содержащихся в овощах и фруктах нутриентов является ключевым фактором нарушения здоровья.

Углеводы — виды и классификация. Какие бывают углеводы — и кто их открыл?

Углеводы — неотъемлемый компонент клеток и тканей всех живых организмов, представителей растительной и живой природы. В силу своей разнообразности, углеводы классифицируются как по сложности химической структуры (простые и сложные), так и по влиянию на метаболизм человека. Например, при употреблении в пищу быстрые углеводы начинает усваиваться практически сразу и резко повышают […]