Важны ли углеводы для жизни, и можно ли их исключить из питания?

Так ли глюкоза важна?

Давайте разберемся, так ли важны эти углеводы для жизнедеятельности. Начнем с того, что в желудке все углеводы (включая сахар и крахмал) разлагаются до глюкозы. Подробнее об этом мы рассказывали в материале “Что такое углеводы?“. Глюкоза, бесспорно, необходима для работы мозга и многих биохимических процессов. Но знали ли вы, что организм может обходиться и без нее?

В отсутствии глюкозы организм через некоторое время перестраивается, и начинает использовать вместо нее собственный жир. Данный процесс называется «кетоз».

Что такое кето?

Чтобы понять, что такое кето, вспомним о двух важных гормонах – инсулине и глюкагоне:

• Инсулин – гормон, вырабатывающийся в присутствии глюкозы. Его задача – следить за уровнем сахара в крови и пропускать глюкозу внутрь клеток; без инсулина уровень сахара в крови повышается, что крайне вредно для организма.
• Глюкагон – гормон, вырабатывающийся при низком уровне инсулина. Он производится, если вы пропустили прием пищи или не получили достаточное количество углеводов. Под его действием организм перерабатывает находящийся в печени гликагон в глюкозу.

Когда запасы гликагона заканчиваются, поджелудочная железа начинает перерабатывать свободные жирные кистоты в кетоны или кето-тела, которые организм использует вместо глюкозы.

На понятии кето строится кето (кетоновая или кетогенная) диета, подразумевающая исключение углеводов из рациона.

Инсулин и ожирение

Как я уже упоминал, инсулин ответственен за утилизацию лишней глюкозы. Естественно, под утилизацией подразумевается отложение ее в жир — сопутствующий ожирению процесс. Чем больше сахара и углеводов вы едите, тем выше уровень глюкозы в крови, и тем мягче жировые отложения.

При низком уровне инсулина организм теряет возможность увеличивать размер жировой клетки, и, соответственно, запасов жира.

Кетоз и аппетит

Чувство голода определяется уровнем глюкозы в крови – сразу после еды он растет, затем постепенно снижается, что и вызывает вышеназванное чувство голода. Если нет глюкозы, голода тоже нет. Почти.

Кето-диеты

Существуют диеты, запускающие процесс кетоза, и заставляющие организм использовать жировые запасы в качестве энергии для жизнедеятельности и функционирования мозга. Такие диеты подразумевают существенное ограничение потребления углеводов, либо полное их исключение.

Наиболее популярные безуглеводные диеты:

• Циклическая кето диета
• Диета Дюкана
• Безуглеводная диета
• Палео диета