Красное вино — польза для здоровья или вред для обмена веществ?

Полезен ли алкоголь для здоровья?

Последователей здорового образа жизни часто интересует вопрос того, допустимо ли умеренное употребление алкоголя — и, в особенности, полезно ли вино. Упоминания о том, что бокал хорошего красного вина в день понижает высокий холестерин можно найти даже в научных журналах.

Судя по всему, производители алкогольных напитков в результате активнейших поисков все же нашли в составе красного вина полезный ингредиент (флавоноиды, придающие винограду специфический цвет) — и активно распространили эту информацию в различных медиа.

Природные антиоксиданты в вине

Проанализировав сотни исследований, посвященных употреблению алкоголя, Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) не отметила ни одного, однозначно подтверждающего пользу красного вина⁽¹⁾. Исследования чаще всего говорили о пользе отдельных ингредиентов.

В кожице красного винограда (и, соответственно, в красном вине) действительно содержатся мощные природные антиоксиданты флавоноиды, способные выводить свободные радикалы из организма. Содержание этих веществ в 100 мл красного вина составляет 24-35 мг⁽²⁾.

Содержание флавоноидов в продуктах

Флавоноиды (полифенолы, антоцианы и другие) содержатся во многих овощах и фруктах яркой окраски. Этих веществ много в темных ягодах типа ежевики, черники и бразильского асаи — примерно 500-600 мг на 100 г, а абсолютным лидером является черный рис — более 1000 мг.

Порция черного риса или темного шоколада содержит столько же разрушающих холестерин антиоксидантов, сколько 7 бутылок натурального красного вина. Никаких других веществ, способных быть «полезными» и содержащихся исключительно в алкоголе, научными исследованиями выявлено не было.

Французы и красное вино

Связь между умеренным употреблением красного вина и снижением риска развития сердечных болезней была обнаружена во Франции в результате исследований Сержа Ренода — данный факт носит название “французский парадокс“. Интересно, что ученый изучал данные по множеству стран, но опубликовал только французские.

Выводы его исследований не учитывают множества факторов. Например, потребители вина, живущие дольше, чаще всего являются людьми более обеспеченными и с лучшим состоянием здоровья. Смешно говорить о том, что они обязаны своему долголетию именно красному вину.

Алкоголь в организме: механизм действия

Содержащиеся в этаноле калории интересны тем, что именно их организм начинает использовать как главный источник энергии, отодвигая на второй план энергию углеводов и жиров. Это меняет обычный порядок расходования нутриентов и, по сути, ломает метаболизм.

Во-первых, после после употребления алкоголя в организме останавливается сжигание жира⁽³⁾. Во-вторых, «лишние» калории из еды отправляются прямиком в жировые запасы⁽⁴⁾. Два бокала красного вина (250-300 ккал) направят все прочие калории вашего ужина на рост живота и боков.

Влияние алкоголя на тестостерон

Исследование института Toronto Nutrition and Food Research показало, что у мужчин, выпивающих 30-40 г алкоголя (бокал вина или пива) ежедневно на протяжении месяца, уровень тестостерона упал в среднем на 6.8%, а уровень холестерина вырос на 11.7%⁽⁵⁾.

Эффект усиливается с повышением дозы. Исследование University of Helsinki показало, что употребление 1.5 г этанола на 1 кг веса тела снижает тестостерон на 23% в течение нескольких часов, повышая при этом уровень стрессового гормона кортизол на 36%⁽⁶⁾.

Влияние алкоголя на рост мышц

Исследования показали, что алкоголь вызывает деградацию мышц лишь при постоянном и весьма обильном употреблении, однако можно говорить о косвенном вреде для роста мускулатуры посредством снижения тестостерона и нарушения метаболизма.

Важно помнить и о том, что силовые или кардио тренировки в состоянии похмелья оказывают огромную нагрузку на сердечнососудистую и прочие системы организма. Худшее, что можно посоветовать для снятия похмельного синдрома — бассейн и последующая сауна.

***

Несмотря на то, что польза содержащихся в красном вине антиоксидантов доказана, во многих продуктах подобных антиоксидантов в десятки раз больше. При этом негативное влияние даже небольших доз этанола на метаболизм подтверждается многочисленными исследованиями.