Булгур — гликемический индекс, состав и профиль углеводов

Булгур — это метод обработки зёрен пшеницы твёрдых сортов. Поскольку данная крупа дважды проходит температурную обработку (пропаривание при изготовлении и последующую варку) — это влияет на параметры усвоения входящих в состав булгура углеводов.

Чечевица — состав, польза и вред. Чем красная чечевица отличается от зеленой?

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, выращиваемая человеком не менее 10 тысяч лет и упоминаемая в Библии. По содержанию растительного белка эта крупа уступает лишь соевым бобам и гороху — благодаря чему любима спортсменами и вегетарианцами. Польза чечевицы для организма заключается в высоком содержании клетчатки, а также в наличии […]

Киноа — калорийность и гликемический индекс. Как готовить — и с чем сочетается?

Киноа — псевдозлаковая культура, не содержащая в составе глютен. Её польза заключается в высоком содержании минералов, а также в низком гликемическом индексе. Исследования говорят о том, что киноа способна улучшать реакцию организма на глюкозу.

Крупа фонио — лидер по содержанию протеина. В чем польза и как готовить?

Фонио — африканский злак, способный созревать всего за несколько недель, нетребовательный к поливу и минеральному составу почвы. По своему питательному профилю он близок к киноа — однако содержит больше белка и кальция.

Крупа полба — что это такое? Состав, калорийность, ГИ, польза и вред

Крупа полба — что это такое? Состав, калорийность, содержание витаминов и минералов, гликемический индекс. В чем заключается польза и вред полбы для организма?

Крупа киноа — что это? В чём польза для здоровья — и как правильно готовить?

Польза киноа объясняется как высоким содержанием минералов, клетчатки и растительных жиров (включая омега-3) — так и уникальным профилем крахмала (влияющим на ГИ).

Просо — польза и вред, состав и калорийность. Что можно приготовить из пшена?

Пшеница и пшено — два злака, известные славянским народам более тысячи лет. Интересно, что изначально в русском языке рис назывался “сарацинское пшено” — что показывает важность этой псевдозерновой культуры. Которая, к слову, вовсе не родственник пшеницы — а, значит, не содержит глютен. Растение, из которого получают пшено, носит название “просо”. […]

Почему бурый рис полезнее обычного? В чем разница с белым?

Бурый рис — это нешлифованный белый рис, то есть зерна с сохранением оболочки. Его польза, по сравнению с обычным, заключается в более низком гликемическом индексе — а также в повышенном содержании антиоксидантов, витаминов, минералов и клетчатки. Однако необходимо помнить, что бурый или коричный рис — это зерна одно из десятков […]

Киноа без горечи — как правильно варить? Сколько времени нужно, чтобы приготовить?

Существует множество способов приготовления киноа — ее можно употреблять в пищу как после варки, так и в сыром виде (предварительно необходимо замачивание на 10-12 часов). Для того, чтобы каша из киноа не горчила, крупу предварительно промывают и замачивают в холодной воде.