Основы кето-диеты — почему она работает? Научные факты и объяснение

Что такое кето диета?

Кетогенной, кетоновой или кето диетой называется любая диета, изменяющая метаболизм и заставляющая организм использовать в качестве источника энергии жир, а не глюкозу. Название идет от кетозных тел, образующихся в печени в результате определенного питания.

Кетозные процессы в организме начинаются при уровне потребления углеводов ниже 100 граммов в сутки. Хотя употребление белков и жиров не играет роли для кетоза, оно важно с точки зрения общей калорийности питания и целей диеты.

Работает ли организм без углеводов?

В обычных условиях тело работает на сочетании углеводов, белков и жиров. Однако, при исключении углеводов из рациона организм начинает использовать в качестве энергии свободные жирные кислоты, получаемые из подкожного жира.

Некоторые части тела – в первую очередь мозг и нервная система – не могут работать на таких жирных кислотах, но могут использовать вместо углеводов кетоновые тела, образованные в печени из уже упомянутых свободных жирных кислот.

Плюсы безуглеводной кето-диеты

Главный плюс кетоговой диеты (ровно как и любой другой безуглеводной диеты) заключается в том, что при ней происходит существенное снижение жировой массы тела. При том, если суточное потребление калорий находится в норме, то потери мышечной ткани будут минимальны.

Важно отметить, что через несколько дней после снижения уровня употребления углеводов до минимального, происходит общая перестройка работы организма, заметно снижается аппетит и возвращается нормальная работоспособность.

Гормональный уровень при кето-диете

При кето-диете сильнее всего меняется уровень инсулина и глюкагона. Под действием инсулина происходит утилизация глюкозы в мышцах и жировой ткани, а под действием глюкагона – извлечение сохраненной энергии из тканей.

Соответственно, при отсутствии углеводов в питании отсутствует и глюкоза в крови, уровень инсулина минимален, энергия только тратится, а не сохраняется. Этому так же помогает и повышение уровня гормона глюкагона.

Кето-диета и тренировки

Как и при любых диетах, упражнения заставляют тратить больше энергии, что сказывается в более быстрой потере жировой массы. Соблюдение жиросжигающей зоны пульса существенно повысят вероятность быстрого достижения успеха.

Но важно отметить, что безуглеводная кето-диета исключает высокоинтенсивные и силовые нагрузки – организм не имеет быстрого источника питания в виде глюкозы, а процесс синтеза кетоновых тел из жировых отложений достаточно длителен.

Безуглеводная диета и работа на мышцы

Совмещение силовых тренировок на мышечную массу и безуглеводного питания возможно при двух вариациях диеты: таргетированной кето-диете (углеводы употребляются непосредственно до и после тренировки) и циклической кето диете.

При циклической кето-диете вводятся высокоуглеводные периоды, которые позволяют организму накапливать глюкозу (в виде гликогена) в мышцах, чтобы затем использовать ее при тренировках. Более подробно читайте в следующих материалах.

***

Безуглеводная кето-диета – единственная диета, работающая не просто на сокращении калорийности питания, а имеющая под собой научную базу. Сохраняя мышечную массу, диета позволяет избавляться от жира, не изматывая себя голодом.

Источники:

• The Ketogenic Diet: A complete guide for the Dieter and Practitioner, Lyle McDonald