По словам производителя, розовая гималайская соль — существенно более полезный аналог обычной. «Чистая, кристаллическая, не содержащая никаких примесей, эта соль способна улучшить в здоровье человека многое — она восстановит зрение, уберет инфекции, повысит либидо и принесет еще много другой пользы».
Кроме этого, существуют даже настольные лампы из гималайской соли — в этом случае производитель обещает очистку воздуха и избавление от негативной энергии в комнате. В материале ниже мы расскажем, откуда эта соль появилась — и действительно ли она настолько полезна.
// Гималайская соль — что это?
Гималайская соль — это натуральная каменная соль, добываемая в предгорье Соляного хребта в Пакистане. Ее характерный розовый цвет обусловлен наличием примесей полигалитов или других минералов (например, небольшого количества оксида железа).
Отметим, что достаточно часто имитируется или подделывается — начиная от продажи натуральной розовой соли из Непала, Боливии, Чили и Перу (она похоже по цвету, однако отличается составов), заканчивая откровенными подделками, когда розовый цвет создается за счет красителей.
Однако даже в случае с настоящей гималайской солью, ее состав на 95-98% повторяет состав обычной поваренной соли — по сути, это лишь обычный хлорид натрия с минеральными примесями. Фактически, плюсом выступает лишь отсутствие в составе консервантов — а также немного другой вкус.
// Читать дальше:
- диета DASH без соли — что можно есть?
- топ-20 полезных продуктов
- нутриенты — классификация и список важных
Состав и польза
Помимо 2-4% полигалитов (водного сульфата калия, кальция и магния), ключевыми значимыми минералами в составе гималайской соли являются йод и фтор (порядка 0.01% от массы). Необходимо отметить, что содержания микроэлементов не достаточно, чтобы оказать заметное влияние на здоровье человека.
// Сравнительная таблица видов соли1:
| Минерал | Обычная соль | Морская соль | Гималайская соль |
| Хлорид натрия | 98-99% | 97-98% | 95-98% |
| Кальций | 0.05% | 0.07% | 0.1-0.16% |
| Калий | 0.09% | 0.1-0.15% | 0.25-0.3% |
| Железо | 0.01% | 0.07% | 0.08% |
| Фтор | 0.001% | 0.001% | 0.001% |
| Йод | 0.0-0.5% | 0.1-0.7% | 0.1-0.6% |
| Вода | 0.2% | 0.2% | 0.2% |
Полезнее ли она, чем обычная?
Как видно из сравнительной таблицы состава, отличия между видами соли носят незначительный характер. Хотя гималайская соль содержит минералы, она не способна покрывать суточную потребность в них. Например, 100 г такой соли содержат лишь 5 мг магния (суточная норма 300 мг) и 0.7 мг железа (при норме в 10 мг).
Важно и то, что морская соль также не всегда может считаться полезной альтернативой. В результате загрязнения морей и океанов пластиком, его мельчайшие частицы (так называемый «микропластик») могут входить в состав конкретной партии морской соли.
Отметим, что в настоящее время не существует каких-либо стандартов относительно минимального содержания микропластика в морской соли.
// Читать дальше:
Опасна ли обычная белая соль?
Опасность и вред для здоровья несет не конкретный вид соли, а исключительно употребление ее в больших количествах. Врачи и диетологи рекомендуют ограничить суточное количество съедаемой человеком соли до 6-8 граммов² — однако это норма учитывает не только столовую соль в чистом виде, но и натуральные соли в продуктах.
При этом вред белой столовой соли существенно переоценивается последователями здорового образа жизни — подобная соль физически не может быть лучше или хуже любой другой, поскольку на 95-98% это оно и то же вещество хлорид натрия.
Как отличить подделку?
Единственным отличием гималайской соли от прочих видов розовой соли являются ее вкусовые качества — она действительно обладает менее выраженным соленым вкусом, характеризуясь при этом заметной минеральной нотой послевкусия.
Именно благодаря этому отличию гималайская соль традиционно используется в «высокой кулинарии» — она и правда делает вкус блюд несколько иным. Если же подделан и розовый цвет, то при растворении соли в воде она будет эту воду окрашивать — в отличие от настоящей гималайской.
В любом случае, однозначно отличить подделку под гималайскую соль перед покупкой невозможно — поскольку как цвет, так и форма натуральных кристаллов всегда варьируется, настоящая соль может выглядеть крайне по-разному.
Йодированная соль
Единственно полезным видом столовой соли может считаться йодированная соль. Напомним, что йод является одним из ключевых элементов для функционирования гормональной и иммунной систем организма. Недостаток йода в питании влияет на ухудшение здоровья и даже на набор лишнего веса (посредством нарушения работы тироидных гормонов).
К сожалению, нехватка йода в рационе является крайне типичной для регионов, не имеющих прямого доступа к морю — то есть, по сути, для большей части территории России. В обычных продуктах питания содержание йода также минимально. Именно поэтому употребление йодированной соли может в итоге оказаться полезнее, чем употребление натуральной гималайской.
Альтернатива столовой соли
Если по медицинским показаниям человеку требуется полностью отказаться от употребления столовой соли (то есть, от хлорида натрия), заменой может стать соль на основе хлорида калия. Однако нужно отметить, что вкус хлорида калия крайне отличается от вкуса обычной соли. Кроме этого, хлорид калия должен добавляться в продукты по окончанию готовки, поскольку вещество не переносит нагревания.
В итоге, лучшей рекомендацией относительно выбора правильной и полезной для здоровья соли является минимизация употребления какого-либо вида соли, а также замена столовой соли на всевозможные специи.
***
Информация о содержании «огромного количества микроминералов» в гималайской соли является лишь рекламным мифом. Несмотря на достаточно длинный перечень этих микроминералов в составе, для покрытия суточной нормы соль придется есть килограммов. Плюс, гималайская соль достаточно часто подделывается, а отличить подделку практически невозможно.
Научные источники:
- Types of Salt: Himalayan vs Regular vs Sea Salt, source
- La sal que nutre y alimenta, source
- Fact or Fiction: Himalayan Salt Edition, source