Макадамия — орех с шоколадным вкусом и запахом ванили. В чем польза?

Макадамия — это орех, внешне похожий на грецкий, однако отличающийся уникальным вкусом. Благодаря сочетанию ванильного, шоколадного и сливочного ароматов макадамия настолько уникален, что является наиболее дорогим орехом. Его цена может доходить до 500-600 руб за 100 г.

По вкусу орех напоминает фундук, однако макадамия слаще и намного нежнее — так как является лидером по содержанию жира. Однако, несмотря на мягкость вкуса, скорлупа ореха настолько прочна, что требует специального ключа — перед продажей на каждый орех макадамия наносятся специальные насечки.

// Орех макадамия — что это?

Макадамия — это круглый орех диаметром порядка 2 см, обладающий чрезвычайно плотной скорлупой и характерным ванильным шоколадно-ванильным запахом. Изначально растение произрастало в Австралии, а в настоящее время Макадамия выращивается во многих тропических странах.

Скорлупа ореха макадамия настолько твердая, что открывать ее нужно специальным металическим ключом. Перед поступлением в продажу каждый орех надпиливается производителем — ключ-открывашка вставляется в этот распил, затем поворачивается. В результате скорлупа раскалывается на две половинки.

Орехи макадамия можно купить как уже в очищенном виде, так и в скорлупе. Цена очищенной макадамии составляет около 500-600 руб за 100 г , в скорлупе — 100-200 руб. Учитывая, что из килограмма неочищенных плодов извлекают порядка 250-350 г ядер, экономичнее покупать цельные орехи.

// Читать дальше:

• топ-20 полезных продуктов
• шоколад — из чего его делают?
• магний — содержание в продуктах

Польза и противопоказания

Макадамия — один из лидер по суммарному количеству жиров (и по калорийности). В 100 г ядер ореха содержится до 75-80 г жира и до 720 ккал. При этом значительная часть жирных кислот приходится на редкие омега-7. Также польза макадамии заключается в высоком содержании клетчатки и нутриентов.

Главным противопоказанием является запрет для употребления собаками. У животных орех макадамия вызывает тяжелое отравление, характеризующееся высокой температурой, рвотой и потерей животного способности двигаться — даже в небольшом количестве².

Несмотря на это, для большинства людей макадамия полностью безвредны. Однако, если у вас имеются пищевые аллергии и вы никогда не пробовали этот продукт раньше, для исключения риска аллергии, рекомендуется съесть один орех и наблюдать за реакцией организма.

Польза орехов макадамия

В список полезных свойств орехов макадамии входит снижение уровня холестерина в крови, понижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также помощь организму в борьбе с раковыми клетками. Данный эффект достигается за счет высокого содержания витамина Е.

// Орехи макадамия — КБЖУ (на 100 г ядер)¹:

• Калорийность — 720 ккал
• Содержание белков — 7.9 г
• Содержание жиров — 75.8 г
• Содержание углеводов — 14.2 г
• Из них сахаров — 4.6 г
• Из них клетчатки — 8.6 г

Содержание витаминов и минералов

Орехи макадамия отличаются высоким содержанием марганца, магния, железа, фосфора, цинка и кальция. Кроме этого, в их состав входят витамины группы В и витамин Е. Однако важно отметить, что ни по одному из этих нутриентов они не являются лидером — фундук и похожие орехи содержат сравнимые количества².

// Орехи макадамия — полезные нутриенты (на 100 г ядер)¹:

• Марганец — 207% дневной нормы
• Магний — 33% нормы
• Железо — 20%
• Фосфор — 19%
• Цинк — 9%
• Кальций — 9%
• Селен — 5%
• Витамин В1 — 104%
• Витамин Е — 3%
• Витамин С — 2%

Рецепты с орехом макадамия

Орехи макадамия — отличный способ разнообразить вкус привычных вам рецептов. Достаточно лишь небольшого количества стружки их ядра, чтобы придать блюду нежный сливочно-шоколадный вкус и ванильный аромат. Кроме этого, их используют для ароматизации натурального кофе и черного шоколада, добавляют в мороженое, фруктовые салаты и даже взбивают в смузи-коктейлях.

Поскольку при запекании в духовке орехи становятся еще мягче, выпечка с макадамией не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. При этом еще раз напомним, что калорийность ароматных орехов близка к калорийности сливочного масла — они должны употребляться в крайне умеренном количестве.

Печенье из белого шоколада и ореха макадамия

Ингредиенты:

• ½ чашки топленого масла гхи
• ½ чашки тростникового сахара
• 1 столовая ложка перемолотых семян чиа
• 3 столовых ложки молока
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• ¼ чайных ложки миндального экстракта
• 1 ½ чашки муки
• ½ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чашки мелко нарезанных орехов макадамия
• ½ чашки стружки белого шоколада

Сперва смешайте с помощью миксера топленое масло с сахаром. В отдельной таре смешайте перемолотые семена чиа с молоком, затем добавьте ванильный и миндальный экстракты. Добавьте к смеси с маслом, после чего засыпьте туда же муку, соду и соль — затем тщательно замесите тесто для печенья. Выложите заготовку на лист для выпекания, украсьте кусочками орехов макадамия и белым шоколадом.

Перед выпеканием печенье должно настояться в холодном месте около одного часа. Выпекать необходимо в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 12-15 минут.

***

Орехи макадамия — это крупные орехи с твердой скорлупой, отличающиеся характерным ванильным запахом и мягким сливочно-шоколадным вкусом. Несмотря на то, что их состав похож на фундук и прочие схожие орехи, чаще всего макадамия выступает в качестве необычного десерта. Однако важно помнить, что их калорийность приближается к калорийности сливочного масла.

Научные источники:

1. Nuts, macadamia nuts, raw Nutrition Facts & Calories, source
2. The phytochemical composition and antioxidant actions of tree nuts, source
3. Can Dogs Eat Macadamia Nuts?, source
4. White Chocolate Macadamia Nut Cookies, source