Чем вреден сахар? post image

Чем вреден сахар?

Вред сахара — это не просто его высокая калорийность и повышение риска кариеса. Как и почему сахар ломает работу метаболизма и ведет к быстрому набору веса.

Насколько вреден сахар?

Необходимо понимать, что в прямом смысле слова сахар все же не вредит здоровью — именно поэтому он свободно доступен в продаже и в качестве ключевого ингредиента содержится в огромном количестве продуктов. Даже если вы съедите килограмм сахара за раз, вы не умрете мгновенной смертью.

Но несмотря на это, сахар все же вреден для организма. И дело вовсе не в его высокой калорийности, как многие считают, а скорее в том, что для метаболизма сахар является совершенно нетипичным продуктом. Даже пятьдесят лет назад (не говоря уже о столетиях) люди ели в десятки и сотни раз меньше сахара.

Чем отличаются простые углеводы от сложных и почему углеводы с высоким гликемическим индексом приводят к набору лишнего веса?

Сахар в природе

Почти всю историю человечества продукты со сладким вкусом считались деликатесом — ошибочно полагать, что фрукты и мед были легко доступны. Если сейчас вы можете в любое время года купить в супермаркете бразильский манго или чилийский банан, это вовсе не говорит о том, что так было всегда.

Сам по себе чистый сахар не встречается в природе — чаще всего он связан с «уравновешивающей» его действие клетчаткой (как в случае с фруктами). В свою очередь, мед, состоящий на 80-85% из сахара, является спорным примером — он был доступен далеко не везде и лишь в ограниченных количествах.

Почему мы любим сладкое?

Мозг человека считает сладкий вкус «поощряющим» — высокий уровень сахара в крови стимулирует выработку гормонов, улучшающих настроение. Именно поэтому настолько типична ситуация, когда конфетами, шоколадом или мороженным пытаются побаловать себя или даже заглушить грусть.

Сложность состоит в том, что данный эффект достигается лишь на короткий промежуток времени, после которого следует не только резкий спад уровня серотонина и прочих гормонов радости, но и общий упадок сил — что и заставляет человека снова тянуться к сладкому. В этом и состоит главный вред сахара.

Является ли сахар наркотиком?

Согласно определению, наркотик — это вещество, приводящее в оцепенение. Поэтому, с формальной точки зрения, неправильно называть сахар наркотиком. Однако он определенно вызывает зависимость, поскольку от употребления сахара достаточно сложно отказаться — и каждый об этом знает.

Большинство людей не могут представить жизнь без сладкого, пытаются найти самый «безвредный» тип сахара (к сожалению, как белый, так и бурый сахар действуют на организм одинаково) или верят в то, что сахарозаменители могут решить проблему. На лицо типичный пример зависимости.

Вред сахара для здоровья

Необходимо разделить прямой и косвенный вред сахара и прочих сладостей. Научные исследования говорят о том, что напрямую сахар вредит лишь зубам (повышая риск развития кариеса) и кишечнику (провоцируя гнилостные процессы и ухудшая усвоение витаминов группы В).

Однако ключевым вредом сахара является плавное, но существенное, нарушение процессов обмена веществ. Симптомами таких нарушений является набор веса (даже при нормальной калорийности питания), отечность лица, плохое настроение, постоянное чувство усталости и неконтролируемый голод.

Гормон лептин — главная причина, по которой страдающие ожирением люди не могут контролировать свой аппетит.

Полезен ли сахар для мозга?

Одним из основных мифов о сахаре является то, что он полезен для работы мозга. Однако это большое заблуждение — организм способен получать глюкозу не только напрямую из сахара, но и из любых других продуктов, содержащих углеводы (овощей, картофеля, различных круп, макарон и так далее).

При этом чем быстрее углевод усваивается, тем, в конечном итоге, это хуже для организма — диетологи давно предупреждают от том, что быстрые (или простые) углеводы вредны для здоровья. Если вы хотите похудеть или побороть зависимость от сахара, вы должны выбирать углеводы с низким ГИ.

Безопасная замена сахара

Как мы упоминали, проблема сахара состоит вовсе не в самом сахаре, а в зависимости от сладкого вкуса. Попытка заменить белый рафинированный сахар на «более полезный» тростниковый — лишь самообман. Если вы хотите иметь стройную фигуру и крепкое здоровье, придется полностью отказаться от сахара.

При этом занятия спортом нормализуют метаболизм и ускоряют процесс «отвыкания» организма от сахара. Ярче всего этот эффект проявляется на продолжительных кардиотренировках низкой интенсивности (например, продолжительных прогулках) и на силовых тренировках для роста мышц.

***

Вред сахара состоит вовсе не в его высокой калорийности или повышении риска развития кариеса, а в том, что сахар комплексным образом нарушает метаболизм и ведет к формированию зависимости от сладкого. При этом замена белого сахара на бурый (или даже на мед) совершенно не решает проблему.

Добавить новый комментарий:

Загрузка...