🥤 Смузи — что это такое и в чем польза? Как приготовить — простые рецепты

Смузи — это фруктовый или овощной коктейль, взбитый до однородного состояния миксером. Отличие от молочного коктейля заключается в том, что приготовление смузи не подразумевает использования сахара — кроме этого, молоко не всегда входит в состав.

Польза смузи заключается, прежде всего, в используемых ингредиентах — в рецепт могут входить зеленые овощи, семена чиа, а также авокадо. Подобный состав становится источником витаминов и минералов — тогда как фрукты помогают создать приятный вкус.

// Что такое смузи?

Смузи — это молочно-фруктовый коктейль, взбитый до плотной и однородной текстуры с помощью блендера. Название смузи заимствовано из английского языка — smoothie. Этим словом молочно-фруктовые коктейли начали обозначаться в Калифорнии. Smooth означает «приятный, однородный, легкий».

Когда речь идет о пользе смузи для здоровья, подразумеваются прежде всего коктейли, приготовленные на основе зеленых овощей и с минимальным количеством быстрых углеводов. Использование блендера помогает измельчить для смузи достаточно большое количество овощей, «маскируя» при этом их горький вкус.

Также в состав смузи для похудения и очищения организма часто входят семена чиа, улучшающие метаболизм и служащие источником растительных омега-3 жирных кислот. Кроме этого, часто используются напитки на основе овсяной крупы — или другие не содержащие лактозу жидкости.

// Читать дальше:

• семена чиа — в чем польза?
• аллергия на лактозу — что нельзя есть?
• топ-20 самых полезных продуктов

Польза для организма

Смузи может быть полезен для мягкого очищения организма. Во-первых, входящая в состав овощей и фруктов клетчатка механически улучшит пищеварение. Во-вторых, использование мочегонных трав (например, фенхеля) в составе овощных смузи ускорит вывод жидкости. В-третьих, зеленые овощи содержат фитонутриенты.

Ежедневное употребление растительных 500 мг флавоноидов на 17% снижает риск развития раковых заболеваний — и на 15% сердечно-сосудистых¹. При этом доктора отмечают, что цифра увеличивается для курильщиков, любителей алкоголя, а также при наличии лишнего веса.

Однако не нужно ждать чудес от подобных коктейлей-смузи. Термин «детокс» не подразумевает вывод из организма тяжелых металлов и токсинов — употребление даже самых полезных овощей не способно в прямом смысле слова приводить к детоксикации.

// Читать дальше:

• флавоноиды — в чем польза?
• как клетчатка влияет на похудение?
• гликемический индекс фруктов

Самый полезный смузи

Наиболее полезный для здоровья смузи — это коктейль, приготовленный на основе авокадо, зеленых овощей, чиа и специй, однако при полном отсутствии в составе коровьего молока и добавочных источников сахара (например, меда).

// Как приготовить полезный смузи:

• 1 большой банан, предварительно нарезанный кусочками и замороженный
• ½ мякоти среднего авокадо
• 1 мерная ложка спортивного протеина (желательно со вкусом банана или ванили)
• 1 большая чашка нарезанных листовых овощей
• 1 стакан миндального молока
• 1 чайная ложка семян чиа

// Читать дальше:

• авокадо — в чем польза?
• куркума для похудения
• банан — сколько в составе углеводов?

Кверцетин в овощах

Кверцетин — один из наиболее распространенных в природе флавоноидов. Он содержится в растениях красного или багрового цвета, некоторых сортах меда, орехах, брокколи, цветной и кочанной капустах, красном вине, оливковом масле и желудях.

Данный флавоноид помогает снизить риск развития хронических заболеваний сосудов, нормализуя их проницаемость. Кроме этого, кверцетин обеспечивает защиту мозга от повреждений, связанных с местными нарушениями кровообращения, препятствуя развитию нейродегенеративных заболеваний².

// Кверцетин — содержание на 100 г:

• каперсы — 170-230 мг
• гречневая крупа — 90 мг
• щавель — 86 мг
• листья редиса — 70 мг
• кароб — 58 мг
• укроп — 55 мг
• болгарский перец — 50 мг
• красный лук — 32 мг
• капуста кейл — 23 мг
• клюква — 15 мг
• черные сливы — 12 мг

Как приготовить смузи?

Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный смузи, вам прежде всего потребуется хороший блендер. Вторым правилом приготовления смузи является представление об общем сочетании ингредиентов — например, бананы могут сочетаться с медом и овсянкой, однако овсянка никогда не будет сочетаться с зелеными овощами.

// Правила приготовления:

• Вместо жирного молока и сметаны используйте обезжиренный йогурт, напитки без лактозы (вышеупомянутые соевое, рисовое и миндальное молоко) или просто минеральную воду.
• На каждый литр жидкости овощного смузи используете не больше трех овощей, на каждый литр фруктового — не больше двух фруктов.
• Овощные смузи можно не солить, а добавлять в них щепотку сухой морской капусты или специи (имбирь, перец, корицу, куркуму и другие).
• Для повышения содержания белка добавьте мерную ложку спортивного протеина.
• Обязательно запаситесь широкой трубочкой — пить коктейль через обычную соломинку у вас не получится.

Какой блендер лучше?

Выбирая лучший блендер для приготовления смузи в домашних условиях, прежде всего обращайте внимание на качество режущих ножей. Чем плотнее метал, из которого они изготовлены, тем дольше будет служить блендер — однако тем дороже он будет стоить.

Кроме этого, чаша хорошего блендера должна быть изготовлена из стекла, а не из пластика. В конечном итоге, это также повлияет на цену. Что касается дополнительных режимов работы блендера, то для изготовления смузи их наличие не имеет принципиального значения.

Даже если вы будете измельчать лед и плотные фрукты, никаких особенных «смузи-функций» вам не понадобится. По сути, ключевым в покупке блендера для смузи является качество ножей и легкость в разборке (это будет крайне полезным для промывки и очистки деталей).

Рецепты лучших смузи

Ниже вы найдете четыре простых рецепта для приготовления смузи в домашних условиях:

1. Смузи с бананом

Ингредиенты классического бананового смузи:

• 2 средних банана
• ½ стакана обезжиренного йогурта или кефира
• ½ стакана обезжиренного молока
• 1 стакан льда
• 2 чайных ложки меда
• щепотка корицы (по вкусу)

2. Фруктовый смузи с клубникой

Ингредиенты для приготовления смузи с клубникой:

• чашка замороженной клубники
• чашка мелко нарезанных фруктов (бананы, ананас, персики, яблоки и тп)
• 1 стакан обезжиренного йогурта
• ½ стакана миндального молока
• чайная ложка семян чиа

3. Смузи для похудения

Входящая в состав этого рецепта смузи для похудения овсянка поможет надолго сформировать чувство насыщения в желудке, корица будет полезна для нормализации уровня сахара в крови, а сушеная слива выступит мягким слабительным средством.

• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 стакан миндального молока
• 1 среднее яблоко без кожуры
• 2 сушеных сливы (инжир)
• столовая ложка семян чиа
• чайная ложка корицы

4. Смузи для очищения организма

Основной смузи для очищения организма обязательно должна служить жидкость без лактозы — то есть, соевое, рисовое или миндальное молоко. Для улучшения вкуса может использоваться сок кокоса или умеренное количество цитрусового сока; также допустимо использование сахарозаменителей нового поколения (стевии или сукралозы).

• 1 стакан миндального молока
• ½ стакана сока кокоса
• 1 чашка мелконарезанных зеленого салата (шпинат, кайл и тп)
• ½ чашки нарезанного огурца
• ½ чашки нарезанного зеленого яблока
• 2 сушеных сливы
• столовая ложка семян чиа
• мята или другие специи по вкусу

***

Смузи — это взбитый в блендере плотный и однородный коктейль из овощей или фруктов. Отличием смузи от обычного молочного коктейля является то, что при приготовлении овощных смузи чаще всего используются заменители молока и овощи, а не сладкие фрукты.

Научные источники:

1. Flavonoids in Plants May Help Protect Against Major Killers, source
2. Catechin in Human Health and Disease, source